由于塑料包裝具有質(zhì)輕、力學(xué)性能良好和加工性能優(yōu)異等優(yōu)點(diǎn)，在包裝市場領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用。

     由于塑料包裝在生活中易受到光照、氧氣和微生物等影響，導(dǎo)致出現(xiàn)老化、脆斷和發(fā)霉等現(xiàn)象，因此一般在塑料中加入各種紫外光（UV）吸收劑、抗氧化劑、穩(wěn)定劑和增塑劑等添加劑，雖然可以提升包裝的性能，但這些添加劑也為微生物的生長繁殖提供了營養(yǎng)成分。

     微生物能在較適宜的條件下迅速繁殖，使其成為細(xì)菌污染源和疾病傳播源，進(jìn)而危害人類健康。

     近年來，環(huán)境污染日益加重，各種微生物大肆繁殖，引起食品腐敗變質(zhì)，從而縮短了食品的保質(zhì)期，使人們開始對所接觸產(chǎn)品和材料的安全衛(wèi)生更加重視。

     因此，對于抗菌包裝材料的研究顯得尤為重要。一方面，抗菌包裝材料可以保障內(nèi)容物免受微生物侵蝕；另一方面也可以減少包裝表面微生物的傳播。

     天然抗菌塑料的應(yīng)用

     天然抗菌劑由于其安全無毒性，逐漸被廣泛應(yīng)用于食品包裝領(lǐng)域。

     有團(tuán)隊(duì)通過將香芹酚制備成可食性的抗菌包裝膜，并用其包裹火腿，研究了膜的保鮮作用，發(fā)現(xiàn)該膜能抑制火腿在儲存期間的微生物生長和脂質(zhì)氧化，從而延長火腿的保質(zhì)期。

     若是在聚乙烯醇（PVA）中加入不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)的檸檬酸并流延成膜，研究改性 PVA 薄膜對鮮切蘋果的保鮮效果， 發(fā)現(xiàn)檸檬酸可以在一定貯藏期內(nèi)延長鮮切蘋果的保質(zhì)期，降低鮮切蘋果的失重率及 VC 損失。

     無獨(dú)有偶，還有團(tuán)隊(duì)研究涂有殼聚糖溶液（質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 2%）的聚丙烯（PP）薄膜和富含精油的殼聚糖溶液對李斯特菌、金黃色葡萄球菌和大腸桿菌的抗菌作用。結(jié)果表明殼聚糖可用于涂覆 PP 膜，使其具備抗菌性，且精油也具有抗微生物能力，同樣可用于涂覆 PP 膜。

     結(jié)語

     眾所周知，包裝材料中一般會加入一些添加劑，如增塑劑、抗菌劑和抗氧化劑等，雖然可增加材料的抗菌、抗氧化等性能，但當(dāng)材料與食品接觸時，這些添加劑會經(jīng)吸收、溶解、擴(kuò)散向食品遷移，導(dǎo)致食品受污染從而進(jìn)一步危害人類健康。歐美等國家基于特定物質(zhì)遷移限量的問題制定了相關(guān)法律法規(guī)。

     抗菌包裝可以提高包裝材料的抗菌性，這是由于抗菌劑在塑料內(nèi)部遷移到塑料表面，抑制了細(xì)菌生長。若包裝中的抗菌劑添加量過多或在一定時間和溫度的影響下會遷移到食品中，從而給消費(fèi)者帶來安全隱患，因此，對于抗菌包裝中抗菌劑的研究格外重要。

     此外，雖然抗菌劑生產(chǎn)工藝已逐漸變得成熟，但關(guān)于抗菌劑在塑料包裝中的應(yīng)用，還需要政府相關(guān)部門加強(qiáng)法律法規(guī)的建立，加大生產(chǎn)監(jiān)管力度。